Judionescon perdiz en escabeche de conserva. Este es uno de mis plato favoritos. Lo ideal serÃa hacerlo con un par de perdices escabechadas en casa y haber guisado los judiones lentamente y con el fuego muy bajo. Pero como siempre estoy liada acabo haciéndolo de una manera más rápida, sencilla y
Ponemoslas alubias en la olla express con una zanahoria, un puerro, una cebolleta, unos huesos de jamón, el tomate, una hoja de laurel y cubrimos de agua. - Tapamos y cocinamos 15 minutos y lo1litro de agua (que estén casi cubiertas) Elaboración: Pela las perdices, retirando las plumas, pero no la piel. Salpimenta las perdices por dentro y por fuera. Pon el aceite en la olla y, cuando esté caliente, frÃe 2º-. Pasamos las setas por una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte, salamos y dejamos que se cocinen unos minutos, las flambeamos con el coñac y con mucho cuidado ya que es peligroso y las incorporamos en a la olla que tenemos reduciendo el escabeche. 3º.- dejamos cocinar a fuego medio unos diez minutos y ya
Selavan pasándolas por el chorro de agua y se secan con un paño. En una cacerola se pone el aceite y cuando esté caliente, se rehogan las perdices durante 2 ó 3 minutos a fuego fuerte. Acto seguido se retira todo el aceite de la cacerola y se agrega el vinagre, los granos de pimienta, el perejil, el apio que tenÃamos reservado, los ajos
Ingredientespara el estofado de perdiz. El estofado de perdiz a la toledana requiere los siguientes ingredientes (receta para 2 personas): 2 Perdices (una perdiz por comensal) 1 Cebolla grandecita. 1 Zanahoria. 100 ml de aceite de oliva virgen extra. 50 ml de vinagre. 100 ml de vino blanco (medio vaso) HgyaW.