12 cebolla. 1/2 pimiento rojo pelado. 1 pimiento verde. 2 zanahorias. 200 g de coliflor. 200 g de judías verdes. 250 g de guisantes frescos desgranados. 12 yemas de espárrago en conserva. 4 champiñones. 75

Añadimosun poco de aceite y dejamos saltear 10 minutos a 100º, velocidad 2. Añadimos jamón en dados y un poco de harina, para espesar, removiendo unos minutos a 100º, velocidad 2. Vertemos
Lamenestra de verduras con jamón es un plato característico de las Vegas Alta y Media y de la Huerta de Mula. Se trata de un entrante ligero, saludable y fácil de preparar, caracterizándose por el gran colorido que ofrece la combinación de verduras. La palabra "menestra" es de origen latino y deriva del italiano "minestra", que significa Colócalasen un bol con agua y un chorrito de limón para evitar que se oxiden. 2. Pela y corta el resto de verduras: judías verdes, zanahorias y coliflor. Para las zanahorias haz rodajas gruesas, para las judías quita los extremos y córtalas en 2 o 3 trozos según la medida y para la coliflor haz ramilletes y lávala con agua fría antes Paraesto troceamos la cebolla en aros, el pimiento en tiras y el apio en rodajas finas. Bajamos el fuego (5/12) y dejamos que se cocinen a lo largo de unos 5 minutos. Entre nuestros sabores preferidos a finales del invierno y inicios de la primavera, está la exquisita combinación que ofrece la menestra de verduras con jamón. Unavez cortado el pie, los lavamos muy bien para quitarles toda la arena. Con una cucharilla ponemos una nuez pequeñita de torta del casar en el fondo del champiñón y cubrimos con el jamón york picado en daditos. Lo introducís al horno, ya precalentado, a 170º durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, sacáis los champiñones, los cubrís
Descripción El Chef Rosara vuelve a la carga. Receta de Menestra de Verduras con Jamón: un primer plato al mejor estilo navarro, que dejará boquiabierto a todos tus comensales. Esta menestra se compone de guisantes, alcachofas, espárragos y zanahoria, como siempre de primera calidad. Simplemente prueba.
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    • menestra de verduras con jamón y champiñones